Socca (Französisches Kichererbsen-Fladenbrot)
Glutenfreies Kichererbsen-Fladenbrot aus Nizza, Frankreich. Überraschend einfach zuzubereiten und köstlich als Vorspeise oder eigenständige Mahlzeit.
Zutaten
- 120 g Kichererbsenmehl
- 240 ml Wasser
- 1.75 EL Olivenöl (extra vergine), geteilt
- 0.5 TL Meersalz
Zubereitung
- Den Ofen auf 245°C vorheizen mit einer 25-cm-Gusseisenpfanne darin.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, 1 EL Olivenöl und Salz vermengen und glatt rühren. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Mit einem Topflappen die vorgeheizte Pfanne aus dem Ofen nehmen und das restliche Olivenöl (ca. 3/4 EL) hinzufügen. Den Boden und die Seiten der Pfanne damit einpinseln.
- Den Teig in die Pfanne gießen und 17-20 Minuten backen, bis die Socca gut gebräunt und an den Rändern knusprig ist. Nicht zu kurz backen – je knuspriger, desto besser.
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann mit einem Spatel lösen und auf einen Servierteller übertragen.
- Als Fladenbrot mit Gewürzen, Kräutern, Dips oder anderen Toppings servieren.
Notizen
- Socca schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Ränder knusprig sind.
- Reste können bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder eingefroren bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Socca auf einem Backblech bei 200°C erhitzen, bis die Ränder wieder knusprig sind.
- Eine gusseiserne Pfanne ist wichtig für die beste Textur und Knusprigkeit.
- Die 30-minütige Ruhezeit ist wichtig, damit das Kichererbsenmehl das Wasser vollständig aufnehmen kann.
- Beliebte Toppings sind Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Oliven oder frische Kräuter.
- Kann auch unter dem Grill für extra knusprige Ränder kurz nachgebräunt werden.