Rouladentopf – köstliches Rindergeschnetzeltes
Super zartes Rindfleisch in aromatischer Sauce mit dem typischen Rouladengeschmack, aber ohne Wickeln. Auch für Slowcooker oder Ofen geeignet.
Zutaten
- 500 g Rouladenfleisch (ca. 2 Scheiben)
- 125 g Speck in Scheiben
- 0.5 Glas kleine Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butterschmalz
- 2 TL Senf (bei Bedarf mehr)
- 100 ml Rotwein
- 800 ml Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Suppengemüse, getrocknet (bei Bedarf mehr)
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- ~ Sahne (optional)
- ~ Rosmarin und Thymian
- ~ Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rouladenfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Speck und Gurken klein schneiden.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Fleischstreifen kräftig anbraten. Bratensatz mit etwas Rotwein lösen.
- Fleisch kurz herausnehmen. Zwiebeln und Speck im selben Topf anbraten, dann erneut mit etwas Rotwein ablöschen.
- Tomatenmark, Senf, Gurken und getrocknetes Suppengemüse zugeben. Mit Rinderfond auffüllen, Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit Paprika, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
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- Zum Schluss abschmecken und optional mit etwas Sahne verfeinern.
- Bei Bedarf die Sauce mit in kaltem Wasser angerührter Stärke binden.
Notizen
- Das Gericht nutzt die klassischen Rouladen-Zutaten, spart aber das zeitintensive Wickeln und Rollen.
- Für kräftiges Aroma ist starkes Anbraten wichtig; den Bratensatz immer wieder mit Flüssigkeit lösen.
- Wenn Kinder mitessen, kann der Rotwein durch zusätzlichen Fond oder Brühe ersetzt werden.
- Die Sauce kann am Ende mit Speisestärke (in kaltem Wasser gelöst) oder etwas mehr Sahne angepasst werden.
- Gute Beilagen laut Quelle: Spätzle, Nudeln, Salzkartoffeln oder Brot; als Gemüse passen z. B. Rotkohl, Brokkoli oder Rosenkohl.