Misir Wat (Äthiopische Rote Linsen)
Eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte Äthiopiens mit unglaublich intensivem Geschmack. Würzige rote Linsen in einer aromatischen Berbere-Sauce.
Zutaten
- 4 EL Niter Kibbeh (äthiopische Würzbutter), geteilt
- 1 große gelbe Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Roma-Tomate, sehr fein gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Berbere (äthiopische Gewürzmischung), geteilt
- 200 g rote Linsen, gespült
- 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
Zubereitung
- 3 EL Niter Kibbeh in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten.
- Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark und 1 EL Berbere hinzufügen und 5-7 Minuten kochen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, um Anbrennen zu verhindern.
- Linsen, Brühe und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen), bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Den restlichen EL Niter Kibbeh und Berbere einrühren. Ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Mit äthiopischem Injera (Fladenbrot) servieren.
Notizen
- Selbstgemachtes Berbere wird dringend empfohlen für den besten Geschmack.
- Niter Kibbeh (äthiopische Würzbutter) kann selbst hergestellt oder im äthiopischen Lebensmittelgeschäft gekauft werden.
- Die Konsistenz sollte cremig sein – bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn die Linsen zu trocken werden.
- Traditionell wird Misir Wat als Teil einer größeren äthiopischen Mahlzeit serviert, bei der verschiedene Wots (Eintöpfe) auf Injera arrangiert werden.
- Vegetarier sollten Gemüsebrühe verwenden statt Hühnerbrühe.
- Das Gericht wird mit der Zeit noch aromatischer und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.