Menemen (Türkisches Frühstück)

Zutaten

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig andünsten.
Währenddessen die Paprika waschen, Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen.
Kurz vor Ende das Tomatenmark hinzugeben, gut vermischen und kurz mit anbraten.
Tomaten, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut verrühren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und verquirlen. Dann zu der Tomatenmischung in die Pfanne geben und so lange rühren, bis das Ei gestockt ist.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional mit von Hand gebrochenen Fetastücken bestreuen. Das Kochfeld ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel verschließen, bis der Feta aufgewärmt ist.
Das Menemen mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.

Menemen sollte sofort serviert werden, solange die Eier noch weich und cremig sind.
Die Eier sollten nicht zu fest gegart werden – sie sollten noch leicht cremig sein.
Traditionell wird Menemen mit frischem Fladenbrot (Pide) oder knusprigem Weißbrot serviert.
Feta ist optional, aber eine beliebte Ergänzung, die dem Gericht eine salzige, cremige Note verleiht.
Das Tomatenmark kurz anzubraten, bevor die Tomaten hinzugefügt werden, intensiviert den Geschmack.
Rote Spitzpaprika sind süßer als grüne Paprika und passen perfekt zu diesem Gericht.
Glattblättrige Petersilie wird bevorzugt, kann aber auch durch krause Petersilie ersetzt werden.
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen.
Variationen können Sucuk (türkische Wurst) oder Kaşar-Käse enthalten.
Kann mit Feta-Käse, frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garniert werden.
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder leichtes Abendessen.