Madras Curry mit Hähnchen und Ananas
Schnelles, cremiges Curry mit Kokosmilch, Hähnchen und Ananas. Wenige Zutaten, viel Geschmack und perfekt für die Feierabendküche.
Zutaten
- 300 g Jasminreis
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 Dose Ananas aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Madras-Currypulver
- ~ Rapsöl zum Anbraten
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- ~ Salz und Pfeffer (optional)
- ~ Joghurt zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden und einige Minuten (oder über Nacht) im Ananassaft marinieren. Danach den Saft abgießen.
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchen mit Zwiebel und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten.
- Madras-Currypulver zugeben und kurz mitrösten. Das Fleisch bei Bedarf kurz aus der Pfanne nehmen, damit es saftig bleibt.
- Ananasstücke in derselben Pfanne kurz anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Hähnchen wieder zugeben und Kokosmilch einrühren. Alles kurz aufkochen lassen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Currypulver nachwürzen.
- Optional die Sauce mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke leicht andicken.
- Mit Reis servieren und optional mit einem Klecks Joghurt toppen.
Notizen
- Das Rezept ist bewusst einfach gehalten und eignet sich gut für Kochanfänger:innen sowie schnelle Feierabendküche.
- Die Sauce wird besonders aromatisch, wenn Ananas und Currypulver jeweils kurz angeröstet werden.
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- Als Reis passen Jasmin- und Basmatireis; laut Quelle funktionieren auch Reisreste als Bratreis sehr gut.
- Speisestärke immer zuerst in kaltem Wasser lösen, sonst verklumpt sie beim Andicken.