Linsensuppe
Herzhafte Linsensuppe mit Speck, Gemüse und Wurst. Eine wärmende, sättigende Suppe, die ohne vorheriges Einweichen der Linsen auskommt. Mit Porree, Sellerie, Möhren und Kartoffeln wird diese traditionelle Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
Suppengrundlage
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 125 g Speckwürfel
- 1 EL Öl
Gemüse
- 120 g Porree/Lauch, in Scheiben geschnitten
- 100 g Sellerie, gewürfelt
- 200 g Möhren, gewürfelt
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
Suppe
- 300 g Teller- oder Berglinsen
- ~ Lorbeerblatt
- 1150 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 Fleischbrühwürfel
- 1 TL (gehäuft) Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 30 ml Essig (vorsichtig dosieren)
- 2 Frankfurter Würste
- ~ Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Porree, Sellerie, Möhren und Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Linsen, Lorbeerblat, heißes Wasser und zerbröselte Brühwürfel zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Salz, Pfeffer, Essig (vorsichtig dosieren) und Frankfurter einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Notizen
- Würstchen-Alternative: Kabanossi oder auch Wiener Würstchen verwendet werden.
- Die Suppe wird am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben durchzuziehen. Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Kann auch gut eingefroren werden.