Linsendahl
Cremiges indisches Linsengericht mit roten Linsen, Tomaten und einer aromatischen Gewürzbutter. Schnell gekocht, wärmend und mit Reis oder Naan ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten
Für das Dal
- 250 g rote Linsen, abgespült
- 750 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 20 g Ingwer, fein gerieben
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz
- 1 Limette, Saft
Gewürzbutter
- 2 EL Ghee oder Butter
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Chiliflocken
- ~ frischer Koriander, grob gehackt, zum Servieren
- ~ Naturjoghurt, zum Servieren
Zubereitung
- Rote Linsen gründlich abspülen. Zusammen mit Wasser oder Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Kurkuma und Salz in einen Topf geben.
- Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Dal ohne Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und das Dal cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Für die Gewürzbutter Ghee oder Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hineingeben und etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
- Garam Masala und Chiliflocken einrühren, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Gewürzbutter über das Dal geben.
- Limettensaft unterrühren, abschmecken und mit Koriander und einem Klecks Joghurt servieren.
Notizen
- Das Dal dickt beim Abkühlen nach. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe unterrühren.
- Für eine besonders cremige Variante können etwa 200 ml Kokosmilch verwendet werden. Dafür die Menge an Wasser oder Gemüsebrühe entsprechend reduzieren.
- Für eine vegane Variante Ghee durch pflanzliche Margarine oder neutrales Öl und den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Dazu passen Basmatireis, Naan oder Chapati.