Kochbuch

Linsen-Hack-Pfanne

Herzhafter Eintopf aus Hackfleisch, roten Linsen und Tomaten mit orientalischer Würzung. Ein Topf, kein Einweichen und in einer halben Stunde fertig – die Fleischvariante des Linsendahls.

Portionen
4
Schwierigkeit ⚙︎
Zeitaufwand ⏱︎
Kategorie Suppe & Eintopf

Zutaten

Basis

  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, entkernt, in feinen Ringen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 250 g rote Linsen, abgespült
  • 900 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 50 g Rosinen

Gewürze

  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Salz
  • ~ Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Servieren

  • 150 g Naturjoghurt oder Sahnejoghurt
  • 2 EL Sesam
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • ~ frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt
  • ~ Fladenbrot

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gebräunt ist.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, bis es dunkler wird.
  3. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  4. Rote Linsen, stückige Tomaten, Brühe und Rosinen zugeben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Eintopf cremig ist. Gelegentlich umrühren.
  5. In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
  6. Zitronensaft unterrühren und den Eintopf abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, falls er zu dick ist.
  7. Mit einem Klecks Joghurt, geröstetem Sesam und Kräutern anrichten. Dazu passt Fladenbrot.

Notizen

  • Rote Linsen brauchen kein Einweichen und sind in etwa 20 Minuten weich. Tellerlinsen funktionieren auch, brauchen dann aber etwa 40 Minuten und mehr Flüssigkeit.
  • Der Eintopf dickt beim Abkühlen stark nach. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe unterrühren.
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  • Für mehr Gemüse passen gewürfelte Karotten, Paprika oder Zucchini gut dazu. Karotten und Paprika früh mitbraten, Zucchini erst in den letzten 10 Minuten.
  • Statt gemischtem Hack funktionieren auch Rinder-, Lamm- oder Putenhack. Lammhack passt zur orientalischen Würzung besonders gut.
  • Die Rosinen sind optional, sorgen aber für die typische orientalische Süße, die den Kreuzkümmel ausbalanciert.