Kürbiscremesuppe
Der heiße Suppenklassiker im Herbst. Eine cremige, samtige Kürbissuppe mit Sahne verfeinert – perfekt für kalte Herbst- und Wintertage.
Zutaten
- 800 g Kürbis (Fruchtfleisch)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Schmalz
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- ~ Gewürze (Salz, Pfeffer)
- ~ Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren und entkernen, die äußere Schale entfernen, das gewonnene Fruchtfleisch (800 g) in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel waschen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und anbraten.
- Die Gemüsebrühe, Kürbiswürfel und Gewürze dazugeben, zirka 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn der Kürbis weich ist, den Topf von der Hitzequelle nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Sahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Suppe auf Teller füllen und mit Petersilie garniert servieren.
Notizen
- Kürbis kann auch gut tiefgefroren gekauft werden, dann entfällt das Schälen und Schneiden.
- Geeignete Kürbissorten: Hokkaido-Kürbis (kann mit Schale verwendet werden), Butternut-Kürbis oder Muskat-Kürbis.