Kochbuch

Kolokithokeftedes (Griechische Zucchini-Puffer mit Feta)

Perfekte Kombination aus frischen Sommerzucchini, Feta-Käse und jede Menge frische Kräuter wie Dill und Minze. Sie schmecken einfach nach Sommer in Griechenland.

Portionen
6
Schwierigkeit ⚙︎⚙︎
Zeitaufwand ⏱︎
Kategorie Hauptgericht

Zutaten

  • 4 Zucchini, mittelgroß, geraspelt
  • 0.5 rote Zwiebel, mittelgroß, gehackt
  • 3 EL Dill, frisch, gehackt
  • 2 EL Minze, frisch, gehackt
  • 2 EL Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, frisch, gehackt
  • 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
  • 180 g Mehl (am besten selbstaufgehendes Mehl, Allzweckmehl geht auch)
  • 2 Eier, verquirlt
  • 4 EL Öl zum Braten
  • ~ Salz

Zubereitung

  1. Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen.
  2. Mit einem Sieb die überschüssige Feuchtigkeit aus den Zucchini ausdrücken und zurück in die Schüssel geben. (Sehr wichtig für knusprige Puffer – je weniger Feuchtigkeit, desto besser!)
  3. Zwiebeln hacken und zur Schüssel geben.
  4. Kräuter (Dill, Minze und Schnittlauch) hacken und zur Schüssel geben.
  5. Feta-Käse in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
  6. Eier verquirlen und zur Zucchini-Mischung geben.
  7. Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
  8. Eine schwere Pfanne (idealerweise Gusseisen für gleichmäßige Hitzeverteilung) erhitzen und Olivenöl hinzufügen. (Sehr wichtig für knusprige Puffer – sowohl die Pfanne als auch das Öl müssen sehr heiß sein!)
  9. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Löffel esslöffelweise Teig in die Pfanne geben. (Pfanne nicht überfüllen, da zu viel Teig das Öl abkühlt!)
  10. Auf der ersten Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite braten.
  11. Mit der restlichen Zucchini-Mischung fortfahren, bis alle Puffer gebraten sind.
  12. Mit Tzatziki oder griechischem Joghurt servieren.

Notizen

  • Das Ausdrücken der Feuchtigkeit aus den Zucchini ist entscheidend für knusprige Puffer – je trockener, desto besser.
  • Eine sehr heiße Pfanne und heißes Öl sind essentiell für die Knusprigkeit.
  • Die Pfanne nicht überfüllen, um die Temperatur des Öls zu halten.
  • Gusseisenpfannen sind ideal, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen.
  • Selbstaufgehendes Mehl wird bevorzugt, aber Allzweckmehl funktioniert auch.
  • Kann als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
  • Am besten frisch und heiß servieren, solange sie noch knusprig sind.
  • Perfekt mit Tzatziki, griechischem Joghurt oder einem Zitronenschnitz.