Japanisches Curry mit Reis
Einfaches japanisches Curry-Rezept. Basiert auf vorgefertigtem Curry roux. Sehr vielseitig mit verschiedenen Proteinquellen wie Hähnchen, Rind, Schwein oder Meeresfrüchten.
Zutaten
- 330 g Reis, ungekocht
- 115 g Curry-Roux (halbes großes Päckchen oder selbstgemacht)
- 250 g Protein nach Wahl (Hähnchen, Rind, Schwein oder Meeresfrüchte)
- 1 braune Zwiebel, groß
- 1 Kartoffel, groß
- 1 Karotte, mittelgroß
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Stück Apfel, gerieben
- 1 EL Honig
- ~ Salz und Pfeffer
- 500 ml Wasser
- ~ Fukujinzuke und/oder Rakkyo (optional, zum Servieren)
- ~ Worcestershire-Sauce (optional)
Zubereitung
- Reis nach Anleitung kochen (im Reiskocher oder Topf).
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und in große mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch hinzufügen.
- Wenn der Knoblauch duftet, die Zwiebel zugeben und anbraten.
- Das Fleisch hinzufügen und braten. Wenn es sich weißlich verfärbt (bei Hähnchen), Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und mit einem Holzspatel umrühren.
- Wenn das Öl alle Zutaten gleichmäßig überzogen hat und die Kartoffelränder transparent geworden sind, Wasser, Honig und geriebenen Apfel hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und alle Zutaten durchgegart sind (ca. 15 Minuten).
- Hitze ausschalten, Curry-Roux-Blöcke zerteilen und in den Topf geben.
- Jedes Stück Curry-Roux in einer Schöpfkelle mit Stäbchen im Kochwasser auflösen, um Klumpen zu vermeiden.
- Hitze wieder auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Gekochten Reis in eine flache Schüssel geben und das Curry über den Reis gießen.
- Optional mit Fukujinzuke und Rakkyo garnieren.
Notizen
- Die Kochzeit und Anleitung für Reis sind nicht in diesem Rezept enthalten. Reis sollte zuerst angesetzt werden, da er etwa 40 Minuten braucht (im Reiskocher).
- Kommerzielle Curry-Roux gibt es normalerweise in zwei Größen – große Packungen ca. 230 g, kleine Packungen ca. 115 g.
- Das Fleisch kann durch jedes beliebige Protein ersetzt werden – Hähnchen, Rind, Schwein, Garnelen usw.
- Kartoffelmenge ca. 300 g, Karottenmenge ca. 100 g.
- Fukujinzuke sind eingelegte Rettich, Auberginen und andere Gemüse, die häufig als Beilage zu japanischem Curry verwendet werden (im Glas erhältlich).
- Rakkyo sind eingelegte Frühlingszwiebeln, ebenfalls eine gängige Beilage (im Glas erhältlich).
- Die Curry-Roux-Stücke sollten einzeln aufgelöst werden, um später keine ungelösten Klumpen zu finden.
- Optional kann etwas Worcestershire-Sauce für zusätzliche Würze hinzugefügt werden.