Jani Me Fasule (Albanische Bohnensuppe)
Jani me Fasule ist eine herzhafte albanische Bohnensuppe. Dieses köstliche Rezept für weiße Bohnensuppe ist vegetarisch bzw. vegan und einfach zu kochen. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
Zutaten
- 250 g trockene weiße Bohnen (kleine bis mittelgroße)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 0.5 rote Paprika, fein gehackt
- 1 Karotte (kleinere), fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1.5 EL Tomatenmark
- 1.5 TL Oregano
- 2 TL Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- 2 EL Gemüsebrühpulver
- 1.25 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- ~ Pfeffer
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen, abspülen und in ungesalzenem Wasser weich kochen. Dies dauert je nach den verwendeten Bohnen und der Einweichzeit mehr oder weniger als eine Stunde.
- Zwiebel, Paprika und Karotte fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig sind.
- Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und umrühren.
- Als Nächstes das Mehl hinzufügen, umrühren und nur kurz ganz leicht anbraten lassen.
- Jetzt werden Gemüsebrühpulver, Wasser, Lorbeerblatt sowie Salz und etwas Pfeffer hinzugefügt. Außerdem kommen an dieser Stelle die gekochten Bohnen hinzu.
- Alles zusammen ca. 15 bis 30 Minuten kochen lassen und für noch mehr Cremigkeit gegen Ende der Kochzeit kurz einen kleinen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Mit frischem Brot servieren.
Notizen
- Statt dem Suppenpulver plus Wasser kannst du auch 1,25 l fertige Gemüsebrühe verwenden.
- Falls du die Suppe nicht auf einmal weg bekommst - Macht nichts, am nächsten Tag schmeckt sie ohnehin noch besser.