Djuvec Reis mit Cevapcici
Cevapcici wie vom Jugoslawen mit saftigem Djuvec-Reis (roter Tomatenreis). Einfach vorzubereiten und als Feierabendgericht überraschend unkompliziert.
Zutaten
- 1000 g Rinderhack
- 2 EL Petersilie, gehackt (frisch oder TK)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 250 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 EL Ajvar, mild
- 400 ml passierte Tomaten
- 400 ml Wasser
- ~ Öl zum Braten/Anschwitzen
- ~ Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für die Cevapcici 2 Knoblauchzehen pressen und mit Rinderhack, Eiern, Petersilie, Paprikapulver, Majoran und Oregano gründlich verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Hackmasse kleine Röllchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und bis zum Braten kalt stellen.
- Für den Djuvec-Reis Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in etwas Öl anschwitzen. Ajvar und Reis zugeben und kurz mitdünsten.
- Passierte Tomaten und Wasser einrühren, salzen und pfeffern. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Cevapcici in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum braten, bis sie durchgegart und gebräunt sind.
- Reis abschmecken und mit den Cevapcici servieren.
Notizen
- Djuvec-Reis ist ein traditionelles Schmorgericht aus der Balkanküche; in Serbien gilt er sogar als Nationalgericht.
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- Cevapcici lassen sich gut vorbereiten; laut Quelle funktionieren sie auch im Airfryer (ca. 9-10 Minuten bei 180 °C, ggf. in 2 Durchgängen).
- Klassische kalte Beilagen dazu sind Ajvar, Krautsalat und optional Tzatziki.