Chimichurri
Einfache und schnelle argentinische BBQ-Sauce auf Basis von viel frischer Petersilie. Schmeckt zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
Zutaten
- 60 g Petersilie, glatt (ca. 1 Bund)
- 1 Limette, Saft davon
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL weißer Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Thymian, getrocknet
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 0.5 Chilischote, frisch oder getrocknet (alternativ 0,5 TL Chiliflocken oder Chilipulver)
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz, grobkörnig
Zubereitung
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen sowie klein schneiden.
- Die Petersilie waschen und mit dem Wiegemesser fein hacken.
- Thymian, Oregano, Chili, Pfeffer und Salz in einen Mörser geben und fein mörsern.
- Nun die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie ebenso dazu geben und mörsern.
- Den Saft der Limette hinzugeben.
- Gefolgt vom Olivenöl.
- Letztlich noch Weißweinessig hineinschütten.
- Alles kräftig unterrühren.
- Das Lorbeerblatt hineinstecken, das Glas verschließen und für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
- Die Mengenangaben zu Chili und Öl sind Richtwerte. Wer es schärfer und flüssiger haben möchte, verwendet mehr Öl und Chili.
- Das Chimichurri sollte mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Perfekt für gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Marinade verwendbar.
- Hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas mehrere Tage.
- Für die beste Konsistenz sollte ein Mörser verwendet werden, alternativ geht auch ein Food Processor.
- Glatte Petersilie ist wichtiger als krause Petersilie für den authentischen Geschmack.
- Das Lorbeerblatt gibt zusätzliches Aroma während der Ziehzeit.